Bollicine:
1 Metodo Charmat rosè, 1 Charmat bianco, 1 Metodo Classico, 1 Spumante Dolce.
Bianchi – Blend o Monovitigni:
1 Affinamento solo in acciaio, 1 Sosta sulle fecce o fermentazione in anfora o cemento,
1 Parte in acciaio e parte legno, 1 Invecchiato.
Rosati – Blend o Monovitigni:
1 Spumante Rosè, 1 Affinamento solo acciaio, 1 Ramato o Orange wine, 1 Invecchiato o “Blush wines” Rossi – Blend o Monovitigni:
1 Affinamento solo acciaio, 1 cemento o anfora, 1 Invecchiato, 1 Riserva o Cru.
Vini Dolci:
1 Vendemmia tardiva, 1 Vin Santo, 1 Passito, 1 vino aromatizzato. Tutte le categorie (su richiesta anticipata anche monovitigno):
1 Bollicina, 1 Bianco, 1 Rosso, (a scelta 1 Rosato o 1 Vino dolce) Vini aromatici:
1 Bollicina, 1 Bianco, 1 Rosso, 1 Vino dolce.
Abbinamenti (a scelta tra):
– 4 salumi diversi – per tipologia, stagionatura e aromatizzazione;
– 4 formaggi diversi – fresco, semistagionato, stagionato, erborinato;
– 4 cioccolate artigianali diverse – bianca, nocciola, fondente aromatizzata, alta percentuale fondente; – 4 dolci di pasticceria secca.
